猪肘

别名:猪蹄膀

分类:猪肉

热量:314.00 千卡/百克

菜谱:共有 11

食材介绍

猪肘棒是猪的腿猪膝盖以下,猪蹄以上的部分,可分为前肘、后肘,这个部位皮厚、筋多、胶质重,凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨都别有风味,酱猪肘是我国百姓常吃的菜肴,具有色泽美观鲜亮,皮软肉烂,口味浓香,肥而不腻的特点。酱猪肘时炖得要尽量烂,使其充分入味。另外猪肘棒的骨头中含有大量的骨髓,骨胶原的含量也非常高,炖汤营养丰富。

营养价值

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

适用人群

一般人都可食用。

1.湿热痰滞内蕴者慎服。

2.肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用效果

猪肘味甘咸、性平;

有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.10
  • 脂肪(克)
    24.50
  • 钙(毫克)
    55.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.04
  • 硒(微克)
    11.10
  • 锰(毫克)
    0.07
  • 胆固醇(毫克)
    108.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    21.30
  • 镁(毫克)
    6.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 铁(毫克)
    1.60
  • 钾(毫克)
    106.00
  • 磷(毫克)
    102.00
  • 钠(毫克)
    753.90
  • 烟酸(毫克)
    3.80
  • 锌(毫克)
    2.66