猪油

别名:大油 荤油 猪脂肪

分类:动物油

热量:897.00 千卡/百克

菜谱:共有 359

食材介绍

猪油为由猪肉提炼出,中国猪油产量居世界首位,不仅供应中国境内家庭食用,也广销国外。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,深受人们欢迎。猪油色泽白或黄白,南方人喜欢用来炒菜,他们认为炒菜加了猪油,会使菜肴更为美味,有的地方还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油热天易变坏,熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可延长保存时间。变质的猪油会产生一种“哈喇味”,不能食用。

营养价值

动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

适用人群

1.猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

2.老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

3.心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

4.糖尿病患者慎食

5.猪油不可与梅子食用。。

食用效果

猪油味甘、性凉、无毒;

有补虚、润燥、解毒的作用。

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.20
  • 脂肪(克)
    99.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 胆固醇(毫克)
    93.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    5.21
  • 维生素A(微克)
    27.00