牛里脊

别名:沙朗牛肉

分类:牛肉

热量:107.00 千卡/百克

菜谱:共有 54

食材介绍

牛里脊肉是指牛脊部的一条瘦肉,是牛肉中最细嫩多汁的肉,适于滑炒、滑熘、软炸等。腓利是牛里脊肉的中段,可做牛排或烧烤。牛里脊肉不论爆炒、做牛肉丸、牛排、烤铁板牛肉都适宜。“爆牛肉”就是用牛里脊肉为主要原料加工而成的,其色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻,百吃不厌。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,“串烧牛里脊”、“牛里脊包”、“葱煎里脊”、“菊花里脊”、“牛肉小土豆”、“黑椒牛柳”、“西兰花炒牛肉”,等等。

营养价值

1.提高机体抗病能力:对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2.滋养脾胃:特别是在冬天食用牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

3.补中益气:牛肉有滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

4.安胎补神:水牛肉有安胎补神的作用。

注意:

1.过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

适用人群

一般人群均可食用。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

食用效果

味甘,性平;归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.40
  • 脂肪(克)
    0.90
  • 钙(毫克)
    3.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    7.20
  • 胆固醇(毫克)
    63.00
  • 铜(毫克)
    0.11
  • 蛋白质(克)
    22.20
  • 镁(毫克)
    29.00
  • 核黄素(毫克)
    0.15
  • 维生素E(毫克)
    0.80
  • 铁(毫克)
    4.40
  • 钾(毫克)
    140.00
  • 磷(毫克)
    241.00
  • 钠(毫克)
    75.10
  • 维生素A(微克)
    4.00
  • 锌(毫克)
    6.92
  • 硒(微克)
    2.76