牛蒡

别名:牛菜 大力子 牛子 蝙蝠刺 东洋萝卜 东洋参 牛鞭菜

分类:根茎菜

热量:72.00 千卡/百克

菜谱:共有 36

食材介绍

别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培训化出多个品种,20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。

食用效果

【药材】根呈纺锤状,肉质而直,皮部黑褐色,有皱纹,内呈黄白色;味微苦而性粘。

【采集】10月间采挖2年以上的根,洗净晒干。

【性味】苦,寒。

  ①《纲目》:"苦,寒,无毒。"

  ②《分类草药性》:"味甜,性刚。"

  ③《四川中药志》:"性温,味苦涩,无毒。"

【归经】《得配本草》:"入手太阴经。"

【功用主治】祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

  ①《别录》:"根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。"

  ②《药性论》:"根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。"

  ③《唐本草》:"主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。"

  ④《本草拾遗》:"浸酒去风,又主恶疮。"

  ⑤《分类草药性》:"治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣,耳聋,腰痛,外治脱肛。"

  ⑥《贵州民间方药集》:"治伤暑。"

  ⑦《四川中药志》:"治疥疮。"

其他说明

  

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    17.37
  • 脂肪(克)
    0.17
  • 蛋白质(克)
    2.12