牛舌

别名:

分类:牛肉

热量:196.00 千卡/百克

菜谱:共有 2

食材介绍

牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见,如酱牛舌等,是绝佳的下酒精彩。

营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

适用人群

一般人均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.00
  • 脂肪(克)
    13.30
  • 钙(毫克)
    6.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.10
  • 烟酸(毫克)
    3.60
  • 锰(毫克)
    0.03
  • 胆固醇(毫克)
    92.00
  • 铜(毫克)
    0.09
  • 蛋白质(克)
    17.00
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.16
  • 维生素E(毫克)
    0.55
  • 铁(毫克)
    3.10
  • 钾(毫克)
    236.00
  • 磷(毫克)
    151.00
  • 钠(毫克)
    58.40
  • 维生素A(微克)
    8.00
  • 锌(毫克)
    3.39
  • 硒(微克)
    13.84