牛腩

别名:

分类:牛肉

热量:125.00 千卡/百克

菜谱:共有 148

食材介绍

牛肉是指从牛身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,但印度教徒不食用牛肉。吃牛肉其实是受到西方影响,19世纪被引入日本,并开始发扬光大;韩国大概是上世纪50年代,休战以后才开始由美国人引进的,中国则比韩国还晚。随着时代的发展,牛肉的肉质大大改善,种类也越来越丰富,不再单单是那些老黄牛肉。如今牛肉已经是中国人的第二大肉类食品,因其蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

营养价值

1.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

3.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

4.牛肉含有足够的维生素B6, 可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

5.牛肉的肉毒碱含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 。

6.牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

7.牛肉含锌、镁:锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。

8.牛肉含维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

食用效果

味甘、性平,归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.20
  • 脂肪(克)
    2.30
  • 钙(毫克)
    9.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.07
  • 烟酸(毫克)
    6.30
  • 锰(毫克)
    0.04
  • 胆固醇(毫克)
    58.00
  • 铜(毫克)
    0.16
  • 蛋白质(克)
    20.20
  • 镁(毫克)
    21.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.35
  • 铁(毫克)
    2.80
  • 钾(毫克)
    284.00
  • 磷(毫克)
    172.00
  • 钠(毫克)
    53.60
  • 维生素A(微克)
    6.00
  • 锌(毫克)
    3.71
  • 硒(微克)
    10.55