牛肝菌

别名:大脚菇 网纹牛肝菌

分类:菌菇

热量:253 千卡/百克

菜谱:共有 12

食材介绍

牛肝菌是云南省有名的野生菌,是我国远销欧美的著名食用菌。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,中国牛肝菌科种类有397种和变种,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌

牛肝菌生长在林间空地上,性喜温暖潮湿,子实体粗壮肉厚,结实细嫩,营养丰富,含有人体必需的8种氨基酸,产于北半球温带地区,在中国主要产于四川、云南等地。

牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美。以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑。

营养价值

牛肝菌富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

1.有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效。

2.其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3.抗流感病毒、防治感冒的作用。

适用人群

一般人都可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    5.30
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 蛋白质(克)
    4.30