牛油

别名:奶油

分类:动物油

热量:835.00 千卡/百克

菜谱:共有 322

食材介绍

牛油不是黄油,是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,经过提炼加工制成白色固体或半固体,具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。质量上成的牛油,色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品,如牛油蛋糕、牛油大虾等。它是一种营养丰富的保健食品,做菜加入些牛油味道会更加鲜美。牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种,每种作用不同。精炼牛油更适合主食,无盐牛油适用于一些饼干糕点,买时应注意。

营养价值

1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。  

3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.

4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

适用人群

一般人均可食用。

牛油不宜多食。

食用效果

牛脂味甘、性温、有微毒。

可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中。

但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    1.80
  • 脂肪(克)
    92.00
  • 胆固醇(毫克)
    153.00
  • 磷(毫克)
    9.00
  • 钙(毫克)
    9.00
  • 铜(毫克)
    0.01
  • 镁(毫克)
    1.00
  • 铁(毫克)
    3.00
  • 钾(毫克)
    3.00
  • 钠(毫克)
    9.40
  • 维生素A(微克)
    54.00
  • 锌(毫克)
    0.79