牛奶

别名:牛乳

分类:奶制品

热量:54.00 千卡/百克

菜谱:共有 4281

食材介绍

牛奶是乳牛的乳汁,经过滤和消毒,再经均质化后的鲜奶,它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品,人们日常生活中喜爱的饮食之一。

营养价值

牛奶营养丰富、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。

1.牛奶含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。

2.牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分。你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

3.牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。  

4.奶制品中丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要。

5.牛奶中含有的磷,维生素B2,钙,能促进幼儿大脑发育,视力提高,增强骨骼发展。

6.牛奶中含有乳糖,可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠胃蠕动,促进排泄。

适用人群

一般人群均可。

1.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用。

2.脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

3.乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量,否则引起胃胀和腹泻。

食用效果

1.牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经。

2.具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。

3.用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.40
  • 脂肪(克)
    3.20
  • 钙(毫克)
    104.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.03
  • 胆固醇(毫克)
    15.00
  • 硒(微克)
    1.94
  • 铜(毫克)
    0.02
  • 蛋白质(克)
    3.00
  • 镁(毫克)
    11.00
  • 核黄素(毫克)
    0.14
  • 维生素E(毫克)
    0.21
  • 铁(毫克)
    0.30
  • 钾(毫克)
    109.00
  • 磷(毫克)
    73.00
  • 钠(毫克)
    37.20
  • 维生素A(微克)
    24.00
  • 锌(毫克)
    0.42
  • 维生素C(毫克)
    1.00