牛后腿

别名:

分类:牛肉

热量:98.00 千卡/百克

食材介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

营养价值

  1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
  2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
  3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

食用效果

味甘,性平;归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.20
  • 脂肪(克)
    1.00
  • 钙(毫克)
    5.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    4.80
  • 锰(毫克)
    0.04
  • 胆固醇(毫克)
    54.00
  • 铜(毫克)
    0.10
  • 蛋白质(克)
    20.10
  • 镁(毫克)
    20.00
  • 核黄素(毫克)
    0.15
  • 维生素E(毫克)
    0.78
  • 铁(毫克)
    4.20
  • 钾(毫克)
    182.00
  • 磷(毫克)
    195.00
  • 钠(毫克)
    85.30
  • 维生素A(微克)
    3.00
  • 锌(毫克)
    3.93
  • 硒(微克)
    3.82