燕窝

别名:燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝

分类:滋补药材

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 57

食材介绍

燕窝分类各有不同。按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕;按颜色分:血燕、黄燕、白燕;按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎等。

金丝燕每年可筑巢2-3次,第一次质量最好,几乎都是由唾液凝结而成,第二、第三次夹有杂质,质量较逊。

食用效果

燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。

其他说明

挑选秘籍:

挑选燕窝有“一看”、“二闻”、“三摸”、“四烧”之法。

一看:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈半透明状,且机构为丝状,如果片状结构即为假货,另外,血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。

二闻:燕窝有特殊的馨香,但不刺鼻。如果气味特殊、有鱼腥味或油腻味即为假货。

三摸:取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯,弹性差、一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性、搓成浆糊状的也是假货;

四烧:点燃干燕窝片,若是假燕窝会产生劈啪作响的火花。正品燕窝遇火会轻微爆裂,溶化后有气泡,无烟无臭,灰呈白色;

总之,好的燕窝,外形完整,匀称,无缺损,干燥而微有清香,两只相碰有声响,且燕盏中夹带羽毛越少越好;如已回软,质量即受影响。

储存:

燕窝怕受潮,因此贮藏以防潮为第一要义,可放在密封的箱子、大口瓶中,底部放入吸湿剂,也可用塑料袋密封后放入一2℃左右的速冻室里冷藏保存。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。

营养素含量

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