淀粉

别名:驼粉 团粉 粉面

分类:淀粉

热量:346.00 千卡/百克

菜谱:共有 2918

食材介绍

勾芡用的淀粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

适用人群

一般人群均可食用。

食用效果

中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    85.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 磷(毫克)
    25.00
  • 硒(微克)
    0.37
  • 锰(毫克)
    0.08
  • 钙(毫克)
    34.00
  • 铜(毫克)
    0.06
  • 蛋白质(克)
    1.50
  • 镁(毫克)
    14.00
  • 锌(毫克)
    0.18
  • 铁(毫克)
    3.60
  • 钾(毫克)
    16.00
  • 钠(毫克)
    13.30
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 纤维素(克)
    0.80