海蜇

别名:水母、白皮子、海蛇、红蜇、面蜇、鲊鱼

分类:其他海产

热量:33 千卡/百克

菜谱:共有 34

食材介绍

海蜇属腔肠动物,海蜇呈伞形,在水中漂浮,热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。按产地分,有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好,个大,北蜇产于天津北塘,色白个小,质量较次。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液,千万不能碰触,会引起红肿伤痛,严重会危机生命。中国是最早开始食用海蛰的国家,如今海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。不管是哪种口感都很好,营养极为丰富,常被用来制作凉拌菜,颇受消费者青睐。

营养价值

海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

适用人群

一般人群都能食用。

1.脾胃虚寒者慎食。

2.海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

食用效果

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

2.含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

5.从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

营养素含量

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