海蜇皮

别名:海蛰皮

分类:其他海产

热量:33.00 千卡/百克

菜谱:共有 5

食材介绍

海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇属腔肠动物,海蜇呈伞形,在水中漂浮,产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季,捕捞后加明矾和盐压榨,除去水分,洗净后再用盐渍。海蜇按产地分,有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好,个大,浅黄色,水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内,不易洗掉,牙碜;棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘,色白个小,比较脆嫩,质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。

营养价值

  1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
  2. 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;
  3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
  4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

适用人群

一般人群都能食用

1. 适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;

2. 脾胃虚寒者慎食。

食用效果

味咸、性平、入肝、肾经;

具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;

用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.80
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 钙(毫克)
    150.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 硒(微克)
    15.54
  • 锰(毫克)
    0.44
  • 胆固醇(毫克)
    8.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    3.70
  • 镁(毫克)
    124.00
  • 核黄素(毫克)
    0.05
  • 维生素E(毫克)
    2.13
  • 铁(毫克)
    4.80
  • 钾(毫克)
    160.00
  • 磷(毫克)
    30.00
  • 钠(毫克)
    325.00
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锌(毫克)
    0.55