油豆角

别名:豇豆, 长角豆、带豆、裙带豆

分类:荚豆

热量:25.00 千卡/百克

菜谱:共有 3

食材介绍

油豆角为一年生缠绕草本植物,含有较高的蛋白质、氨基酸、膳食纤维及各种维生素、矿物质等(不同地方的油豆角的营养价值也有略微差别)。油豆角常见有白豆角和青豆角两种,表皮似油润般光泽,豆荚长形,肉质肥厚、口感柔和。以粗细均匀、色泽光鲜、子粒饱满、无老丝为佳。嫩豆荚炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。油豆角含有皂荚素,有毒,不能生食,必须做得十分熟才可食用。为我国黑龙江、吉林两省优质特产品种。

营养价值

每百克含蛋白质2.4克、膳食纤维1.6克、维生素A27毫克、胡萝卜素160毫克、硫胺素0.07微克核黄素0.08毫克、维生素C11毫克、维生素E 2.39毫克、钙69毫克、磷56毫克、钾240 毫克、钠3.3 毫克、镁35毫克、铁 1.9毫克、锌0.38毫克、硒1.1微克、铜0.61毫克、锰0.12毫克。

1.坚持食用可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。

适用人群

一般人群均可食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    3.90
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.07
  • 烟酸(毫克)
    1.40
  • 锰(毫克)
    0.12
  • 钙(毫克)
    69.00
  • 硒(微克)
    1.10
  • 铜(毫克)
    0.61
  • 蛋白质(克)
    2.40
  • 镁(毫克)
    35.00
  • 核黄素(毫克)
    0.08
  • 维生素E(毫克)
    2.39
  • 锌(毫克)
    0.38
  • 铁(毫克)
    1.90
  • 钾(毫克)
    240.00
  • 磷(毫克)
    56.00
  • 胡罗卜素(微克)
    160.00
  • 维生素A(微克)
    27.00
  • 钠(毫克)
    3.30
  • 纤维素(克)
    1.60
  • 维生素C(毫克)
    11.00