河蟹

别名:螃蟹 毛蟹 中华绒螯蟹

分类:蟹类

热量:103.00 千卡/百克

菜谱:共有 11

食材介绍

河蟹,就是在淡水中生长的螃蟹,因其肉质鲜美,营养丰富等特点,使其具有很高的经济和实用价值,是名贵的淡水产品。河蟹的烹饪方法很单一,基本就是蒸,因为河蟹的肉质性寒,所以蒸的时候要放上大块的姜,食用的时候,把螃蟹壳内的草牙子去掉,沾着姜汁醋吃,再配上高度的烧酒,以抵消掉蟹肉的寒性。北京除了吃大个的河蟹以外,还用一种叫灯笼子儿的小螃蟹做“醉蟹”。具体方法是先将小螃蟹洗干净,放进坛子里,放上烧酒、料酒、花椒盐水以及其他香料,等螃蟹醉透了,用来下酒,味道鲜美。

营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

食用效果

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.30
  • 脂肪(克)
    2.60
  • 钙(毫克)
    126.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    1.70
  • 锰(毫克)
    0.42
  • 胆固醇(毫克)
    267.00
  • 铜(毫克)
    2.97
  • 蛋白质(克)
    17.50
  • 镁(毫克)
    23.00
  • 核黄素(毫克)
    0.28
  • 维生素E(毫克)
    6.09
  • 铁(毫克)
    2.90
  • 钾(毫克)
    181.00
  • 磷(毫克)
    182.00
  • 钠(毫克)
    193.50
  • 维生素A(微克)
    389.00
  • 锌(毫克)
    3.68
  • 硒(微克)
    56.72