江米酒

别名:糯米酒 甜酒 酒酿 醪糟

分类:烹饪酒

热量:91.00 千卡/百克

食材介绍

江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。

米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。

江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。

营养价值

据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

适用人群

适合所有人食用。

1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

食用效果

江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效。

可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 磷(毫克)
    9.00
  • 硒(微克)
    0.30
  • 锰(毫克)
    0.32
  • 钙(毫克)
    16.00
  • 铜(毫克)
    0.01
  • 蛋白质(克)
    1.60
  • 镁(毫克)
    6.00
  • 核黄素(毫克)
    0.01
  • 铁(毫克)
    0.10
  • 钠(毫克)
    1.00
  • 锌(毫克)
    0.70