水面筋

别名:生麸 子面筋

分类:谷物

热量:141.00 千卡/百克

菜谱:共有 2

食材介绍

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

适用人群

一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

食用效果

1.水面筋性凉、味甘。

2.有和中益气,解热,止烦渴的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    12.30
  • 脂肪(克)
    0.10
  • 硫胺素(毫克)
    0.10
  • 硒(微克)
    1.00
  • 锰(毫克)
    0.86
  • 钙(毫克)
    76.00
  • 铜(毫克)
    0.19
  • 蛋白质(克)
    23.50
  • 镁(毫克)
    26.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    0.65
  • 锌(毫克)
    1.76
  • 铁(毫克)
    4.20
  • 钾(毫克)
    69.00
  • 磷(毫克)
    133.00
  • 钠(毫克)
    15.00
  • 烟酸(毫克)
    1.10
  • 纤维素(克)
    0.90