水淀粉

别名:

分类:淀粉

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 788

食材介绍

勾芡用的淀粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

适用人群

一般人群均可食用。

食用效果

中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。

营养素含量

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