毛豆

别名:枝豆 菜用大豆 大豆

分类:鲜豆

热量:131 千卡/百克

菜谱:共有 106

食材介绍

毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,干了便是黄豆。因其鲜豆荚上长满绒毛而得名。

原产我国,栽培历史悠久,以华东、华中、西南等地较多。

风味清香,口味极佳,是北方最有名的大众时令菜之一。

一到夏天,几乎家家户户都会煮点毛豆来做为下酒菜或小零食。一般用盐水煮熟,现剥现吃。这种吃法在中国和日本很常见,之后传入夏威夷及美国。

营养价值

  1. 毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维,它们可以改善便秘,有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。
  2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
  3. 毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
  4. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

    5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

    6.毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,可减肥,促进脂肪燃烧。

    7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

适用人群

一般人群均可食用

1.幼儿、尿毒症患者忌食。

2.对黄豆有过敏体质者不宜多食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    10.50
  • 脂肪(克)
    5.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.15
  • 烟酸(毫克)
    1.40
  • 锰(毫克)
    1.20
  • 钙(毫克)
    135.00
  • 硒(微克)
    2.48
  • 铜(毫克)
    0.54
  • 蛋白质(克)
    13.10
  • 镁(毫克)
    70.00
  • 核黄素(毫克)
    0.07
  • 维生素E(毫克)
    2.44
  • 锌(毫克)
    1.73
  • 铁(毫克)
    3.50
  • 钾(毫克)
    478.00
  • 磷(毫克)
    188.00
  • 胡罗卜素(微克)
    130.00
  • 维生素A(微克)
    22.00
  • 钠(毫克)
    3.90
  • 纤维素(克)
    4.00
  • 维生素C(毫克)
    27.00