橄榄油

别名:

分类:植物油

热量:899.00 千卡/百克

菜谱:共有 1945

食材介绍

橄榄油原产于西亚,有几千年的历史了,是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。现盛产于地中海沿岸国家,其中西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。我国大约在20世纪70年代引入。高档的食用橄榄油是通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,因此价格昂贵,有。“液体黄金”之称。除此外橄榄油还具有天然保健功效和理想的烹调用途,在西方国家被誉为“植物油皇后”,“地中海甘露”。 橄榄油分普通橄榄油、初榨橄榄油(优级、良好、普通)、特级(初级)初榨橄榄油三个等级。优级以上的初榨橄榄油几乎在烹制任何菜肴时都可以使用。在烹饪中能够增加食物和香料的味道,提升菜的色泽,使得食物口感极佳,味美诱人,风味独特。尤其是用橄榄油炸东西多久都不会变色。品质好的橄榄油油体透亮,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色,有果香味,口感爽滑,有淡淡的苦味。

营养价值

1.橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病。

2.橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素等,并且不含胆固醇,可以帮助减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能。

3.橄榄油可以刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生;还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

4.橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽,消除面部皱纹,防止肌肤衰老的功效;还有护肤护发和防治手足皴裂的功能。

5.橄榄油能提高人体的新陈代谢功能。减低患糖尿病的机率。

6.橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,防止骨骼疏松。

7.橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。   

8.由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能。

适用人群

适合所有人食用

1.患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱不宜多食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.00
  • 脂肪(克)
    99.90
  • 胆固醇(毫克)
    0.00
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 维生素A(微克)
    0.00
  • 纤维素(克)
    0.00
  • 维生素C(毫克)
    0.00