桂皮

别名:肉桂 牡桂 桂 大桂 筒桂 辣桂 玉桂

分类:香辛料

热量:199.00 千卡/百克

菜谱:共有 559

食材介绍

桂皮为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。桂皮常绿乔木,生于常绿阔叶林中,但多为栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培,尤以广西栽培为多,大多为人工纯林;大叶清化桂,我国从1962年从越南引种,栽培于丘陵或斜坡山地,在广东、广西等地有大面积栽培。

多于秋分后,剥取栽培5至6年的树皮或枝皮,晒1至2天,卷成圆筒状,阴干,称油筒桂(广桂);剥取10余年的树皮,将两端削成斜面,夹在木制的凹凸板中晒干,称企边桂;将老树干离地30厘米处,作环状剥皮,放木夹内晒至九成干,取出,纵横堆叠,加压,约1个月干燥,称板桂;桂皮加工过程中余下的边条,削去外部栓皮,称桂心;块片称桂碎。

营养价值

  1. 肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称“企边桂”;干以和枝皮呈卷筒状,习称“油筒桂”,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
  2. 南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。

适用人群

阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。

食用效果

1.桂皮味辛、甘,性热,归肾、心、脾、肝经,香辣气厚,降而兼升,能走能守。

2.具有温肾助阳,引火归原,散寒止痛,温经通脉的功效。

3.主治肾阳不足,畏寒肢冷,腰检酸软,阳痿遗精,宫冷不孕,小便不利或尿频、遗尿,短气喘促,浮肿尿少。

4.脘腹冷痛,食少便溏。

5.命门火衰,火不归原,上热下寒,面赤足冷,头晕耳鸣,口舌糜烂。

6.虚寒腰痛,寒湿痹痛,寒疝,痛经经闭,产后瘀滞腹痛,阴疽流注,痈疡脓成不溃,或后溃后不敛。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    71.50
  • 脂肪(克)
    2.70
  • 硫胺素(毫克)
    0.01
  • 硒(微克)
    0.80
  • 锰(毫克)
    10.81
  • 钙(毫克)
    88.00
  • 铜(毫克)
    0.63
  • 蛋白质(克)
    11.70
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 核黄素(毫克)
    0.10
  • 维生素E(毫克)
    7.90
  • 锌(毫克)
    0.23
  • 钾(毫克)
    167.00
  • 磷(毫克)
    1.00
  • 钠(毫克)
    0.60
  • 纤维素(克)
    39.60