桂林腐乳

别名:桂林豆腐乳

分类:腐乳

热量:204.00 千卡/百克

食材介绍

桂林豆腐乳是白腐乳的代表,远在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统特产“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化。是人们常用的食品,同时又是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等,更是风味别具,回味无穷。 白腐乳蜚声海外,受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。桂林豆腐乳品种繁多,历史悠久,200年前就享有盛名。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。它们做法相同,而配料各异。它还是极好的调味品。桂林名菜乳猪、地羊、扣肉,即用腐乳佐料,汁鲜味美;烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳,其味隽永。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    19.20
  • 脂肪(克)
    11.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 烟酸(毫克)
    0.40
  • 锰(毫克)
    0.90
  • 钙(毫克)
    302.00
  • 铜(毫克)
    0.86
  • 蛋白质(克)
    7.30
  • 镁(毫克)
    81.00
  • 核黄素(毫克)
    0.06
  • 维生素E(毫克)
    13.22
  • 锌(毫克)
    2.62
  • 铁(毫克)
    10.20
  • 钾(毫克)
    283.00
  • 磷(毫克)
    75.00
  • 胡罗卜素(微克)
    130.00
  • 维生素A(微克)
    22.00
  • 钠(毫克)
    3000.00
  • 纤维素(克)
    1.00
  • 硒(微克)
    1.32