杏仁

别名:杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅

分类:坚果

热量:578.00 千卡/百克

菜谱:共有 842

食材介绍

杏仁原产于中亚、西亚、地中海地区,引种于温暖带地区,杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,苦杏仁有毒性,所以食用时应该注意。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。可生食,也可入菜,凉拌,或偶做成杏仁霜、杏仁茶。常见的菜品有:苦杏仁粥、杏仁炖羊肉、杏仁瘦肉汤、杏仁糊、姜杏汤、菠菜杏仁等等。

营养价值

1.含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康。

2.含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。

3.杏仁中还含还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。

4.甜杏仁还具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

5.苦杏仁带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。

6.肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。

7.甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。

适用人群

一般人均可食用。

产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

注意事项:

杏仁含有毒物质氢氰酸,过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少、消除有毒物质。

食用效果

杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;

宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;

主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    23.90
  • 脂肪(克)
    45.40
  • 硫胺素(毫克)
    0.08
  • 硒(微克)
    15.65
  • 锰(毫克)
    0.77
  • 钙(毫克)
    97.00
  • 铜(毫克)
    0.80
  • 蛋白质(克)
    22.50
  • 镁(毫克)
    178.00
  • 核黄素(毫克)
    0.56
  • 维生素E(毫克)
    18.53
  • 锌(毫克)
    4.30
  • 铁(毫克)
    2.20
  • 钾(毫克)
    106.00
  • 磷(毫克)
    27.00
  • 钠(毫克)
    8.30
  • 纤维素(克)
    8.00
  • 维生素C(毫克)
    26.00