挪威三文鱼

别名:

分类:鱼类

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 5

食材介绍

三文鱼、海鳟鱼都属于是深海鱼类中的鲑鳟鱼,分别被称为三文鱼和三文鳟。它们生活在北大西洋和北太平洋的大洋水域,在大洋中捕食、洄游长大,繁殖期上溯到内陆江河产卵,成年的三文鱼体重可达10-15公斤。由于要依靠自己的游泳能力完成生殖任务,甚至要飞跃瀑布和堰坝,所以鲑鱼的肌肉发达,体力极好,鱼肉肉质坚实,富含虾青素,而呈现呈诱人的橙色。

其他说明

新鲜的挪威三文鱼身上整洁湿润,有一层淡淡的黏液,光滑而不浑浊,手指按上去富有弹性。掀开鱼鳃,可以看到呈鲜红色,鱼肉中的脂肪条比较宽,这样的鱼肉口感会非常地棒。

冰鲜挪威三文鱼柳在批发市场中的价格在100元/公斤左右,夏季6、7、8月,鱼的产量少,吃的人多,价格还会更高一些。当然你也可以选择直接去冷库挑选一整条三文鱼,请卖家帮你进行处理,价格在60元/公斤,出肉率在60%左右。这样既新鲜,又实惠,同时欣赏工人娴熟的切割手艺也是件很赏心悦目的事情。首先,用V形刀把鱼头和鱼尾取下——这两个部位可以做汤或是清蒸,口味和营养都非常好。然后,用有弹性的刀紧贴脊椎骨取下两片鱼柳,再用很薄的片刀将鱼皮褪下——鱼皮炸或凉拌都不错。接下来进行细节的处理,将腹部的鱼腩切下,再用镊子或小钳子顺着鱼柳的方向拔出鱼刺,根据相应的部位分割为用作刺身的鱼柳和适合烹炒的鱼块。

三文鱼拿回家后,可以放在0-4度的冷藏室中进行保存,7天左右都是没有问题的。

营养素含量

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