扇贝

别名:海扇

分类:贝类

热量:60.00 千卡/百克

菜谱:共有 98

食材介绍

扇贝属于贝类的一种,因其的壳很像扇面,故而得名。它与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。广泛分布于世界各海域,各种繁多,能吃的有60多种,我国约占一半。常见的扇贝有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝,大多以养殖为主。

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。并且它浑身上下都有用处,里面的肉洁白细嫩、味道鲜美;闭壳肌是制作干贝的主要原料。它的壳色彩多样,是制做贝雕工艺品的良好材料。

食用扇贝的方法也很多,我国常见的有蒜蓉粉丝蒸扇贝、豉汁扇贝。欧洲则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜。除此之外还可以焗烤、煲汤,每一种都非常美味可口。新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好,并且食用扇贝要买活的。

营养价值

1.扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

2.扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。

适用人群

一般人均可食用

1.脾胃虚寒者不宜多吃。

2.宿疾者应慎食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.60
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 钙(毫克)
    142.00
  • 磷(毫克)
    132.00
  • 硒(微克)
    20.22
  • 锰(毫克)
    0.70
  • 胆固醇(毫克)
    140.00
  • 铜(毫克)
    0.48
  • 蛋白质(克)
    11.10
  • 镁(毫克)
    39.00
  • 核黄素(毫克)
    0.10
  • 维生素E(毫克)
    11.85
  • 铁(毫克)
    7.20
  • 钾(毫克)
    122.00
  • 钠(毫克)
    339.00
  • 烟酸(毫克)
    0.20
  • 锌(毫克)
    11.69