年糕

别名:

分类:年糕

热量:154.00 千卡/百克

菜谱:共有 146

食材介绍

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

适用人群

一般人群均可食用

老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    34.70
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.03
  • 硒(微克)
    2.30
  • 锰(毫克)
    0.38
  • 钙(毫克)
    31.00
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    3.30
  • 镁(毫克)
    43.00
  • 维生素E(毫克)
    1.15
  • 锌(毫克)
    1.36
  • 铁(毫克)
    1.60
  • 钾(毫克)
    81.00
  • 磷(毫克)
    52.00
  • 钠(毫克)
    56.40
  • 烟酸(毫克)
    1.90
  • 纤维素(克)
    0.80