平菇

别名:糙皮侧耳 蘑 侧耳 蚝菇 黑牡丹菇 秀珍菇

分类:菌菇

热量:24.00 千卡/百克

菜谱:共有 73

食材介绍

是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。平菇尽管种类繁多,除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外,其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。从总体上说,目前我国的食用菌品种中,平菇的品种繁多,也最为混乱,同名异物,同物异名繁多,很难区别。  平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收,洗净鲜用,或晒干用。

营养价值

1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

适用人群

一般人均可食用。

更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

食用效果

平菇性味甘、温;

具有追风散寒、舒筋活络的功效;

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.60
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    3.10
  • 锰(毫克)
    0.07
  • 钙(毫克)
    5.00
  • 硒(微克)
    1.07
  • 铜(毫克)
    0.08
  • 蛋白质(克)
    1.90
  • 镁(毫克)
    14.00
  • 核黄素(毫克)
    0.16
  • 维生素E(毫克)
    0.79
  • 锌(毫克)
    0.61
  • 铁(毫克)
    1.00
  • 钾(毫克)
    258.00
  • 磷(毫克)
    86.00
  • 胡罗卜素(微克)
    10.00
  • 维生素A(微克)
    2.00
  • 钠(毫克)
    3.80
  • 纤维素(克)
    2.30
  • 维生素C(毫克)
    4.00