干鲍鱼

别名:

分类:贝类

热量:322.00 千卡/百克

食材介绍

鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

鲍鱼属软体动物中的腹足类,单壳,生活于低潮线下的浅海,以腹足吸附在岩礁上。只有一个贝壳,壳内有一个椭圆形扁平状的肥大腹足。将鲜鲍鱼剥去贝壳,去掉内脏,取耳腹足,放入开水锅中煮熟,取出晾干即成干鲍鱼干鲍鱼椭圆形,肉紫红色,间杂有黄色,吸光泽,表面有白霜。

营养价值

  1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
  2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

适用人群

一般人均可食用。

1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

食用效果

鲍鱼性平,味甘、咸;

具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    13.70
  • 脂肪(克)
    5.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    7.20
  • 锰(毫克)
    0.32
  • 钙(毫克)
    143.00
  • 铜(毫克)
    0.45
  • 蛋白质(克)
    54.10
  • 镁(毫克)
    352.00
  • 核黄素(毫克)
    0.13
  • 维生素E(毫克)
    0.85
  • 铁(毫克)
    6.80
  • 钾(毫克)
    366.00
  • 磷(毫克)
    251.00
  • 钠(毫克)
    2316.20
  • 维生素A(微克)
    28.00
  • 锌(毫克)
    1.68
  • 硒(微克)
    66.60