干酵母

别名:

分类:添加剂

热量:372.00 千卡/百克

菜谱:共有 539

食材介绍

食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力,供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。从安琪酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶,可用于牛奶加工以增加甜度,防止乳清浓缩液中乳糖的结晶,适应不耐乳糖症的消费者的需要。

营养价值

酵母粉富含维生素B群,可补充素食者常缺乏的B1、B2、B12。

适用人群

一般人群均可食用,维生素B族缺乏者尤其适合食用。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    45.50
  • 脂肪(克)
    1.70
  • 硫胺素(毫克)
    6.56
  • 烟酸(毫克)
    45.20
  • 钙(毫克)
    106.00
  • 蛋白质(克)
    47.60
  • 铁(毫克)
    18.20
  • 核黄素(毫克)
    3.35
  • 磷(毫克)
    1893.00
  • 胡罗卜素(微克)
    0.00
  • 维生素A(微克)
    0.00
  • 纤维素(克)
    7.90
  • 维生素C(毫克)
    0.00