干辣椒

别名:辣椒 辣子 红辣椒

分类:辣椒

热量:212.00 千卡/百克

菜谱:共有 787

食材介绍

辣椒属茄科,一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带,明代传入我国。

我国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。

辣椒的品质要求:作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。

营养价值

  1. 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;
  2. 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;
  3. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;
  4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
  5. 辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。

食用效果

辣椒味辛、性热,入心、脾经;

有温中散寒,开胃消食的功效;

主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    52.70
  • 脂肪(克)
    12.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.53
  • 锰(毫克)
    11.70
  • 钙(毫克)
    12.00
  • 铜(毫克)
    0.61
  • 蛋白质(克)
    15.00
  • 镁(毫克)
    131.00
  • 核黄素(毫克)
    0.16
  • 维生素E(毫克)
    8.76
  • 锌(毫克)
    8.21
  • 铁(毫克)
    6.00
  • 钾(毫克)
    1085.00
  • 磷(毫克)
    298.00
  • 钠(毫克)
    4.00
  • 烟酸(毫克)
    1.20
  • 纤维素(克)
    41.70