巴旦木

别名:巴旦杏

分类:坚果

热量:600.00 千卡/百克

菜谱:共有 3

食材介绍

巴旦木作为一种食物的名字让人有点不知所谓,其实它是扁桃的仁。当然,这种扁桃不是以果肉见长的,它的果肉干涩无汁,但是被果肉包裹的仁却是难得的美味,香脆可口。巴旦木是非常好的零食,含有丰富的维生素E,而且不会给身体带来负担。除此之外,它也是一种优秀的料理食材:混合椒盐做成小零食,搭配西芹等质地脆硬的蔬菜炒一炒或者烘焙西点时加入巴旦木片、巴旦木粉,不论是以整粒的形象出现,还是以碎粒或者片状、粉状的形式出现,都会为料理增色不少。

其他说明

旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。

巴旦木在医药上用途很广,民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家,酿有巴旦杏乳、巴旦杏酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院,常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来,又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药,专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系主任哈罗德。曼纳在研究成果报告中提出,苦杏仁可治疗癌症。

巴旦木别名甚多,古时称偏桃、偏核桃、婆淡树,现在世界上许多国家称“扁桃”。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦杏,从唐朝开始,有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六文,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    20.00
  • 脂肪(克)
    54.00
  • 蛋白质(克)
    19.00
  • 纤维素(克)
    3.00