山楂

别名:山里果,山里红,酸里红,山里红果,酸枣,红果,红果子

分类:水果

热量:102.00 千卡/百克

菜谱:共有 181

食材介绍

山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,它具有很高的营养和药用价值,是一种可食用植物,为我国特有的药果兼用树种。全国各地几乎都有分布。

它的品种也很多,从味道上可分为酸甜两种,酸山楂又分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂,市面上比较流行。甜山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,吃起来有些甜味。新鲜的成熟山楂外表呈深红色,鲜亮而有光泽,果实丰满、圆鼓并且叶梗新鲜。过熟的或存放时间长的山楂外皮皱缩、颜色晦暗、叶梗枯萎干瘪。

山楂可当水果食用,还可制成山楂干、山楂片、果丹皮等零食小吃。山楂除鲜食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通,最流行的品种。

莱西大果山楂的果型较大,果实直径可达2.5厘米以上,单果重10克以上。莱西山碴口感绝 佳,酸甜适度,风味独特。闻名遐迩的“青岛糖球会”多以莱西山楂为原料。

营养价值

山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

适用人群

一般人均可食用。

1.儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。

2.中医认为,山楂只消不补,脾胃虚弱者不宜多食,胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者忌食,不能空腹吃。

3.健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。

4.山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

5.孕妇害喜莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。

食用效果

1.山楂有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

2.吃山楂可以帮助消化,起到开胃消食的作用。

3.山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。

4.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5.山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有防癌、抗癌作用。

其他说明

  

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    22.00
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 蛋白质(克)
    0.50
  • 纤维素(克)
    2.90