山楂干

别名:红果 棠棣子 鼠查 赤爪实 山里红果 酸枣 鼻涕团 山里果子 映山红果 海红 羊棣

分类:水果

热量:152.00 千卡/百克

菜谱:共有 17

食材介绍

  山楂为蔷薇科植物山里红、山楂等的成熟果实。山里红属落叶乔木,生于山坡砂地、河边杂林,北方常有栽培。主产于华北及河南、山东、江苏、安徽等地;山楂与山里红极相似,仅叶片较小,羽裂较深;梨果较小,生于山坡林缘、河岸灌丛,分布于东北及内蒙古、河北、河南、山西、陕西、山东、江苏、浙江等地。

除以上2种外,同属植物的果实在某些地区作山楂药用的尚有:野山楂、云南山楂、湖北山楂、辽宁山楂、甘肃山楂。

秋季果实成熟时采收,趁鲜切成两瓣或薄片,晒干或烘干。

山楂药材分为北山楂和南山楂:

1. 北山楂即山里红和山楂的果实:

(1) 山里红果实近球形,直径1至2.5厘米,山里红表面鲜红色至紫红色,有光泽,满布灰白色斑点,顶端有宿存花萼,基部有果柄残痕。商品多为圆形横切片,皱缩不平,厚约2至8毫米。果肉晒太阳,深黄色至浅棕色,切面可见浅黄色果核3至5粒,有的已脱落,质坚硬,气微清香,味酸微甜。

(2) 山楂果实类球形,直径1至1.5厘米。表面深红色,有小斑点。其余同“山里红”。

均以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。

2. 南山楂(野山楂)果实球形,直径0.8至1.4厘米。表面棕色至棕红色,在灰白色小斑点,顶端有圆形凹窝状宿存花萼,基部有短果柄痕。商品多切成半球形或压成饼状,果肉薄,果皮常皱缩,种子5粒,土黄色,质坚硬,气微,味酸,涩,微甜。

营养价值

  1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
  2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
  3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂;
  4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
  5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
  6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
  7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
  8. 生者不宜多食。

适用人群

  1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。
  2. 不适宜的人群:

    (1) 孕妇 山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。

    (2) 老年、儿童 山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。

    (3) 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。

    (4) 病后体虚之人 病后体虚需要增加营养,以利恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。

    (5) 患牙病的人 山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。

    (6) 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。

食用效果

山楂味酸、甘,性微温;归脾、胃、肝经;沉降敛涩;

具有消食积,止泻痢,行瘀滞的功效;

主治肉食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,产后瘀滞腹痛、恶露不尽,痰瘀胸痹、眩晕,寒湿腰痛,疝气,睾丸肿痛。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    78.40
  • 脂肪(克)
    2.20
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.70
  • 锰(毫克)
    0.57
  • 钙(毫克)
    144.00
  • 铜(毫克)
    0.41
  • 蛋白质(克)
    4.30
  • 铁(毫克)
    0.40
  • 核黄素(毫克)
    0.18
  • 维生素E(毫克)
    0.47
  • 锌(毫克)
    0.61
  • 硒(微克)
    2.70
  • 钾(毫克)
    440.00
  • 磷(毫克)
    440.00
  • 胡罗卜素(微克)
    60.00
  • 维生素A(微克)
    10.00
  • 钠(毫克)
    9.90
  • 纤维素(克)
    49.70
  • 维生素C(毫克)
    2.00