小白菜

别名:青菜 油白菜 白菜秧

分类:绿叶菜

热量:17.00 千卡/百克

菜谱:共有 61

食材介绍

原产于我国,南北各地均有分布,以南方栽种最广,含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。十字花科大白菜的变种,叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。小白菜可以炒食,也可以做汤或者凉拌食用。

营养价值

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

1.小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。

2.小白菜还有助于荨麻疹的消退。

3.保持血管弹性:小白菜中含有大量粗纤维,可防止血浆胆固醇形成,促进胆固醇代谢物胆酸排出,减少动脉粥样硬化的形成。

4.润泽皮肤、延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,可促进皮肤细胞代谢,具有美容的作用。

5.防癌抗癌:小白菜中所含粗纤维,可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

适用人群

一般人群均可食用。

1.脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜

食用效果

1.小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效。

2.主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

3.根据医书记载,小白菜有“和中,利于大小肠”的作用,能健脾利尿,促进吸收。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.70
  • 脂肪(克)
    0.30
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.70
  • 锰(毫克)
    0.27
  • 钙(毫克)
    90.00
  • 硒(微克)
    1.17
  • 铜(毫克)
    0.08
  • 蛋白质(克)
    1.50
  • 镁(毫克)
    18.00
  • 核黄素(毫克)
    0.09
  • 维生素E(毫克)
    0.70
  • 锌(毫克)
    0.51
  • 铁(毫克)
    1.90
  • 钾(毫克)
    178.00
  • 磷(毫克)
    36.00
  • 胡罗卜素(微克)
    1680.00
  • 维生素A(微克)
    280.00
  • 钠(毫克)
    73.50
  • 纤维素(克)
    1.10
  • 维生素C(毫克)
    28.00