小牛肉

别名:

分类:牛肉

热量:212.73 千卡/百克

菜谱:共有 4

食材介绍

小牛肉(veal)是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月,出栏体重达到150-180公斤,经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。   

营养价值

小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美,肉色全白或稍带浅粉色,营养价值高,粗蛋白比一般牛肉高63%,脂肪低95%,富含人体所必需的各种氨基酸和维生素,是一种高档保健食品。

适用人群

通过对比,可以看出,小牛肉的营养价值远远高于普通牛肉,因其脂肪含量低、肉质细腻,更适合老年人食用。同时,小牛肉的分割不同于大牛,有自身的要求,高档部位符合西餐厅标准,是西餐制造的首选。   

其他说明

小牛肉的生产在荷兰较早,发展很快,其他如欧共体、德、美、加、澳、日等国也都在生产,它已成为国际上旅游、贸易业的大宾馆、饭店、餐厅的抢手货,而且有日趋发展之势,它已成为创汇和一些国家缓解牛奶生产过剩、小公牛的有效利用的一个新途径。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    0.00
  • 脂肪(克)
    9.09
  • 蛋白质(克)
    30.91
  • 纤维素(克)
    0.00