宣威火腿

别名:

分类:猪肉

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 10

食材介绍

又叫云腿,因产自云南宣威县而得名。它用的是当地膘厚肉细的乌蒙猪,个大骨小、皮薄肉厚,用云南的井盐腌制,成型的火腿横剖面肉色鲜艳,瘦肉呈桃红色,味道咸香带甜,肥肉肥而不腻,别有一番醇香滋味。因形似琵琶,故也称"琵琶脚"。宣威火腿的历史已数百年。宣威火腿用法较为宽泛,煎、煮、烹、炸皆为美食。以宣腿为原料制作的云腿月饼甜中带咸,油润醇香,有浓郁的火腿香味。

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