别名:生姜 黄姜 均姜

分类:葱姜蒜

热量:41.00 千卡/百克

菜谱:共有 6984

食材介绍

科,为植物的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。

原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周年食用。我国大部分地区都有种植,主产于四川、山东、广东、陕西等地,每年夏天收获两季。

按用途和收获季节不同而有嫩和老之分。嫩多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做糖等;老多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。鲜采收后稍微晾晒一下,使失去部分水分,这时要马上下窖储存。

供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。

是一种极为重要的调味品,一般很少作为蔬菜单独使用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

营养价值

1.生还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些末、汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。

2.生中的辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃能抗衰老,老年人常吃生可除“老年斑”。

3.生的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生中分离出来的烯、酮的混合物有明显的止呕吐作用。

4.生提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

3.阴虚内热、内火偏盛之人忌食

4.患有痤疮、痔疮、肝炎、干燥综合症者不宜食用.

5.忌食烂.

6.不宜在夜间食用.

食用效果

1.有止吐,解毒止泻的功效.

2.促进胃液分泌,增强胃肠蠕动,增加食欲.

3.可用于风寒感冒、痰饮椽咳之症.

4.抑制癌细胞生长.

5.生红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。

6.鲜汁可治疗因受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐不宜使用。

其他说明

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    10.30
  • 脂肪(克)
    0.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 烟酸(毫克)
    0.80
  • 锰(毫克)
    3.20
  • 钙(毫克)
    27.00
  • 硒(微克)
    0.56
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    1.30
  • 镁(毫克)
    44.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 锌(毫克)
    0.34
  • 铁(毫克)
    1.40
  • 钾(毫克)
    295.00
  • 磷(毫克)
    25.00
  • 胡罗卜素(微克)
    170.00
  • 维生素A(微克)
    28.00
  • 钠(毫克)
    14.90
  • 纤维素(克)
    2.70
  • 维生素C(毫克)
    4.00