大闸蟹

别名:中华绒螯蟹

分类:蟹类

热量:75 千卡/百克

菜谱:共有 64

食材介绍

大闸蟹是河蟹的一种,学名中华绒螯蟹,一般特指长江系的中华绒螯蟹,口感最鲜美。过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。阳澄湖大闸蟹久负盛名,堪为大闸蟹中的极品而驰名中外。阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富,而且还具有青背、白肚、金爪,黄毛的特点,又有“中华金丝绒毛蟹”的美称。吃大闸蟹有非常强的季节性,每年10-11月,大闸蟹最好吃,此时的大闸蟹黄满肉厚。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满,凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。值得注意的是死蟹会滋生毒素,所以大闸蟹不可食用死蟹。

营养价值

1.蟹肉中含有多种维生素,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

2..蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

3.对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

4.具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。

适用人群

1.皮肤敏感、虚寒、胆固醇过高人士应忌食。

2.肝炎患者、孕妇不宜食。

3.心血管病人忌食。

4.伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。  

5.凡脾胃虚寒者应不食或少食。

6.过敏体质的人应忌食。

7.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。

8.老年人慎食。

9.忌吃死蟹及半生半熟之蟹。

10.切忌吃蟹心,蟹心极,虚寒人士不宜。

11.忌与啤酒、柿子、浓茶同食。

营养素含量

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