大藏芥末

别名:

分类:调味料

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 4

食材介绍

大藏芥末是中西餐烹调中一款很有营养的芥末,在国外用于各种烤肉制作,营养丰富,味道醇香。芥末,又称芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末原产于中国,后传入日本,因为芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,所以在日本得到发展,是日本料理的重要调味料之一。传统大藏芥末采用上等去荚后的优质褐色芥末籽作为原料,辣味浓厚,与羊肉,牛肉,猪肉的搭档十分契合,也常作为酱汁调理的基底,如加上蜂蜜调合而成的蜂蜜芥末酱,适合沾食炸鸡。

营养价值

1.芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。

2.芥末有很强的解毒功能,所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3.芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。

4.芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果.

5芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

适用人群

一般人均可食用。

孕妇及有胃病、眼疾的人还是少吃芥末为好。

营养素含量

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