大米

别名:稻米 粳米

分类:谷物

热量:347.00 千卡/百克

菜谱:共有 749

食材介绍

在我国,相传神农、黄帝时期已开始栽培,到殷商时代,稻谷已成为五谷之首。是中国人的主食之一,有稻子的子实托克而成。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒一般呈长椭圆形或细长形。以米的硬度越强,透明度越好,蛋白质含量越高,质量也越好;大米腹部的不透明白斑称为腹白,腹白小的米质量较好;米粒上没有横裂纹的质量较好。

营养价值

1.大米中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2.大米富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

4.大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

5.如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。

适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。

2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。

3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。

4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

5.大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。

食用效果

1.大米味甘、性平。

2.具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    77.90
  • 脂肪(克)
    0.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.11
  • 硒(微克)
    2.23
  • 锰(毫克)
    1.29
  • 钙(毫克)
    13.00
  • 铜(毫克)
    0.30
  • 蛋白质(克)
    7.40
  • 镁(毫克)
    34.00
  • 核黄素(毫克)
    0.05
  • 维生素E(毫克)
    0.46
  • 锌(毫克)
    1.70
  • 铁(毫克)
    2.30
  • 钾(毫克)
    103.00
  • 磷(毫克)
    110.00
  • 钠(毫克)
    3.80
  • 烟酸(毫克)
    1.90
  • 纤维素(克)
    0.70