大头菜

别名:

分类:咸菜

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 13

食材介绍

大头菜是一种最为常见的咸菜,直接腌渍制成的,北方称为水疙瘩的品种,呈黄褐色,状似萝卜,口感韧中有脆,很有咬头,可以制成麻辣大头菜丝等小菜。南方还有用酱腌并带有玫瑰香气的品种,称为玫瑰大头菜,滋味复杂一些,最有名的菜肴当属剁碎后与番茄肉碎同烹的云南黑三剁。

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