培根

别名:火腿 烟肉

分类:猪肉

热量:594 千卡/百克

菜谱:共有 513

食材介绍

培根 Bacon,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。

在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。有名的出产地在北美洲。

培根是将猪背或猪背两侧的肉经腌熏等加工的肉,或其他部位的肉熏制而成。煎后的培根肉入口即酥,具有特殊的咸香与熏烤香味,非常诱人。

生的培根也可以加到汤,做成菜培根卷,炒炖菜,及各种菜系的菜肴里,甚至加到其他肉及水产里来调味及色泽。

培根一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调。

营养价值

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

适用人群

一般人均可食用.

1.老年人忌食;

2.胃和十二指肠溃疡患者禁食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.60
  • 脂肪(克)
    9.00
  • 钙(毫克)
    2.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.90
  • 硒(微克)
    5.50
  • 锰(毫克)
    0.05
  • 胆固醇(毫克)
    46.00
  • 铜(毫克)
    0.03
  • 蛋白质(克)
    22.30
  • 镁(毫克)
    3.00
  • 核黄素(毫克)
    0.11
  • 维生素E(毫克)
    0.11
  • 铁(毫克)
    2.40
  • 钾(毫克)
    294.00
  • 磷(毫克)
    228.00
  • 钠(毫克)
    51.20
  • 烟酸(毫克)
    4.50
  • 锌(毫克)
    2.26