咸鸭蛋

别名:盐蛋 腌蛋 味蛋

分类:蛋类

热量:190.00 千卡/百克

菜谱:共有 37

食材介绍

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

营养价值

  1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
  2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
  3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
  4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

适用人群

一般人均可食用

1. 是阴虚火旺者的食疗补品;

2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

食用效果

咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;

有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    6.30
  • 脂肪(克)
    12.70
  • 钙(毫克)
    118.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.16
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.10
  • 胆固醇(毫克)
    647.00
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    12.70
  • 镁(毫克)
    30.00
  • 核黄素(毫克)
    0.33
  • 维生素E(毫克)
    6.25
  • 铁(毫克)
    3.60
  • 钾(毫克)
    184.00
  • 磷(毫克)
    231.00
  • 钠(毫克)
    2706.10
  • 维生素A(微克)
    134.00
  • 锌(毫克)
    1.74
  • 硒(微克)
    24.04