吉士粉

别名:科士达粉、卡士达粉、起士粉

分类:奶制品

热量:540 千卡/百克

菜谱:共有 28

食材介绍

吉士粉一种香料粉,由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂制成。颜色呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,易溶化,主要起增香、增色、增加松脆干、增强黏滑性的作用。适用于软、香、滑的冷热甜点之中,如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、

水果馅饼等,多用于西餐烹调,是一种较为理想的食品香料粉。

营养价值

1.增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

2.增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

3.增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;

4.强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

适用人群

一般人群均可食用。

营养素含量

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