吉利丁

别名:

分类:凝固剂

热量: 千卡/百克

菜谱:共有 32

食材介绍

又叫吉利丁片、鱼胶片,呈透明的薄片状。吉利丁片和鱼胶粉其实是同一种质地,只是形状不同,并且经过了更好的提纯和精炼,腥味比鱼胶粉淡,口感更好。

吉利丁片使用之前也需要用水浸泡,但它不像鱼胶粉需要吸收5倍的水分膨大后使用,只需泡软后沥干水分,加入其他材料中混合加热融化即可。浸泡前最好将吉利丁片剪成小片,这样更容易泡软;浸泡时尽量不要叠放,水要没过吉利丁片。

吉利丁片可以用来制作果冻、慕斯、布丁等甜品,口感细腻。

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