变蛋

别名:皮蛋 变蛋 碱蛋 盐泥蛋

分类:蛋类

热量:171.00 千卡/百克

食材介绍

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹,很形象的名字!)等,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品,

食用效果

成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有溏心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    4.50
  • 脂肪(克)
    10.70
  • 钙(毫克)
    63.00
  • 硫胺素(毫克)
    0.06
  • 烟酸(毫克)
    0.10
  • 锰(毫克)
    0.06
  • 胆固醇(毫克)
    608.00
  • 铜(毫克)
    0.12
  • 蛋白质(克)
    14.20
  • 镁(毫克)
    13.00
  • 核黄素(毫克)
    0.18
  • 维生素E(毫克)
    3.05
  • 铁(毫克)
    3.30
  • 钾(毫克)
    152.00
  • 磷(毫克)
    165.00
  • 钠(毫克)
    542.70
  • 维生素A(微克)
    215.00
  • 锌(毫克)
    1.48
  • 硒(微克)
    25.24