南豆腐

别名:嫩豆腐 软豆腐 石膏豆腐、暖豆腐

分类:豆制品

热量:57.00 千卡/百克

菜谱:共有 44

食材介绍

它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜。

营养价值

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2.豆腐可以改善人体脂肪结构。

3.豆腐可以预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松症。

4.豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

5.豆腐还可以预防和抵制老化和痴呆、肝类疾病、动脉硬化、伤风和流行性感冒。

6.豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

适用人群

1.嘌呤代谢失常的痛风病人忌食。

2.血尿酸浓度增高的患者忌食。

3.脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.60
  • 脂肪(克)
    2.50
  • 硫胺素(毫克)
    0.02
  • 硒(微克)
    2.62
  • 锰(毫克)
    0.44
  • 钙(毫克)
    116.00
  • 铜(毫克)
    0.14
  • 蛋白质(克)
    6.20
  • 镁(毫克)
    36.00
  • 核黄素(毫克)
    0.04
  • 维生素E(毫克)
    3.62
  • 锌(毫克)
    0.59
  • 铁(毫克)
    1.50
  • 钾(毫克)
    154.00
  • 磷(毫克)
    90.00
  • 钠(毫克)
    3.10
  • 烟酸(毫克)
    1.00
  • 纤维素(克)
    0.20