北豆腐

别名:卤水豆腐

分类:豆制品

热量:99.00 千卡/百克

菜谱:共有 90

食材介绍

北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。北豆腐相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

营养价值

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2.豆腐可以改善人体脂肪结构。

3.豆腐可以预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松症。

4.豆腐可以提高记忆力和精神集中力。

5.豆腐还可以预防和抵制老化和痴呆、肝类疾病、动脉硬化、伤风和流行性感冒。

6.豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

适用人群

1.嘌呤代谢失常的痛风病人忌食。

2.血尿酸浓度增高的患者忌食。

3.脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

食用效果

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。

可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;

润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;

清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    2.00
  • 脂肪(克)
    4.80
  • 硫胺素(毫克)
    0.05
  • 烟酸(毫克)
    0.30
  • 锰(毫克)
    0.69
  • 钙(毫克)
    138.00
  • 铜(毫克)
    0.22
  • 蛋白质(克)
    12.20
  • 镁(毫克)
    63.00
  • 核黄素(毫克)
    0.03
  • 维生素E(毫克)
    6.70
  • 锌(毫克)
    0.63
  • 铁(毫克)
    2.50
  • 钾(毫克)
    106.00
  • 磷(毫克)
    158.00
  • 胡罗卜素(微克)
    30.00
  • 维生素A(微克)
    5.00
  • 钠(毫克)
    7.30
  • 纤维素(克)
    0.50
  • 硒(微克)
    1.55