八角

别名:大茴香 大料

分类:香辛料

热量:195.00 千卡/百克

菜谱:共有 931

食材介绍

八角八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

营养价值

  1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
  2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;

2. 不适宜阴虚火旺者食用。

食用效果

八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

营养素含量

  • 营养素
    含量
  • 营养素
    含量
  • 碳水化合物(克)
    75.40
  • 脂肪(克)
    5.60
  • 硫胺素(毫克)
    0.12
  • 烟酸(毫克)
    0.90
  • 锰(毫克)
    7.42
  • 钙(毫克)
    41.00
  • 铜(毫克)
    0.63
  • 蛋白质(克)
    3.80
  • 镁(毫克)
    68.00
  • 核黄素(毫克)
    0.28
  • 维生素E(毫克)
    1.11
  • 锌(毫克)
    0.62
  • 铁(毫克)
    6.30
  • 钾(毫克)
    202.00
  • 磷(毫克)
    64.00
  • 胡罗卜素(微克)
    40.00
  • 维生素A(微克)
    7.00
  • 钠(毫克)
    14.70
  • 纤维素(克)
    43.00
  • 硒(微克)
    3.08